Die Vanilleschote auskratzen. Die Milch zusammen mit dem Vanillemark, der Vanilleschale und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.

Sofer die Milch kocht den Weichweizengriße unter stetigen rühren langsam einrieseln lassen und anschließend erneut aufkochen.

Den Topf vom Herd nehmen und 5 min Ruhen lassen. Währendessen das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen.

Nach den 5 Minuten erst die Butter, dann das Eigelb und zum schluss das Eiweiß unterrühren.